春野菜で心と身体を美味しくリセット！ 免疫力アップも？ - ニコニコニュース

「ボタニカル」＝「植物」の力でキレイと元気を磨くをコンセプトにお届けしている、TOKYO FMの番組「NOEVIR BOTANICAL LIFE」。

3月6日（金）の放送では、栄養豊富な「春野菜」を彩りよく楽しみ、味わうレシピを紹介しました。

五感が目覚める春野菜レシピ
「春野菜」の特徴は、「苦み」と「香り」と「辛み」の3つです。「苦み」のおもな成分は、植物性アルカロイド。代謝促進が期待でき、冬の間に身体の中にたまった老廃物を排出してくれます。また、春野菜の「香り」には主にテルペン類という成分が含まれていて、血行の促進や免疫力アップが期待できます。そして、「辛み」は、血行促進に繋がり、カラダをあたため、免疫力のアップに役立ちます。そんな春野菜を五感で楽しみ味わう、まさに心と身体が目覚めるレシピをご紹介しましょう。

＜野菜の花が咲く、生春巻きレシピ＞
春野菜をカラフルにあしらった生春巻きです。薄い皮からきれいな野菜の色が透けて見え、カットした面も花のように色とりどりに演出できます。ソースにも野菜を使えば、よりヘルシーに仕上がります。

春野菜の生春巻き

■材料（2人分）
生春巻きの皮 … 3枚
カリフラワー … 2房
サニーレタス … 3枚
菜の花 … 6本
新にんじん（小） … 1本
新じゃがいも … 1個
塩 … 適量
オリーブオイル … 適量

A（春野菜ドレッシング）
セロリ（みじん切り） … 大さじ2
新たまねぎ（みじん切り） … 大さじ2
オリーブオイル … 大さじ1
塩 … 少々
レモン汁 … 大さじ1 と 1/2
ナンプラー … 大さじ1
はちみつ … 小さじ1
胡椒 … 少々

■作り方
1. カリフラワーは房取りし、縦に薄く切りサッと塩茹でする。新じゃがいもは皮を剥き細い千切りにし、サッと塩茹でし、流水で洗い水気を切り、少量のオリーブオイルと塩で下味をつける。菜の花は下1cmを落として塩茹でにし、水気を絞る。新にんじんは細い千切りにし、塩で和えてしんなりさせ、少量のオリーブオイルで和える。サニーレタスは洗って水を切る。

2. サッと水にくぐらせた生春巻きの皮を置いて、そこにカリフラワーを縦に3枚並べ、サニーレタスを敷き、菜の花、にんじん、じゃがいもをのせ、カリフラワーが春巻きの皮から透けて見えるように巻く。

春巻きの革から透けて見えるように最初にカリフラワーを並べる

切ったとき断面がカラフルになるよう具材を置く

等間隔に並んだカリフラワーがかわいい

3. カリフラワー1枚ずつの長さで三等分にカットする。
4. Aの春野菜ドレッシングの材料をボウルで混ぜ合わせ、塩と胡椒で味を調える。

＜フレッシュグリーンのクリームスープ＞
春野菜の香りや苦味を生かして、ブイヨンなどを使わず、塩とオリーブオイルでつくった身体にやさしいスープです。スープは煮込むことでたくさんの野菜を一度に楽しめますので、１日に必要な栄養をしっかりカバーできます。まだ肌寒い早春の朝夕にぴったりの一品です。

フレッシュグリーンのクリームスープ

■材料（2人分）
そら豆 … 15〜20粒
アスパラ（細め） … 5本
新たまねぎ（大） … １/4個
セロリ … １/2本
塩 … 適量
胡椒 … 適量
オリーブオイル … 適量

■作り方
1. そら豆は皮を剥き、アスパラは下2cmを落とし1cm幅に切ります。たまねぎ、セロリは薄切りにします。

スープに入れる野菜たち

2. 鍋にオリーブオイル大さじ1/2を熱し、セロリ、たまねぎを炒めしんなりしたら、そら豆、アスパラを加えて焼き色がつかないよう弱めの中火で炒め、ローリエを加える。

全体にオリーブオイル、セロリ、たまねぎがなじむよう炒め合わせる

3. 2に250mlの水、塩小さじ1/2を加えて2～3分煮て、塩、胡椒で味を調え、器に盛り、お好みでオリーブオイルと胡椒をかける。

冬の間に代謝が落ち気味になっていますので、春野菜を摂ることは、体調を整えるためにとても大切です。新年度や新生活をすこやかに、元気にスタートするために、春野菜をたっぷりとって、元気をもらいましょう！

TOKYO FM「ONE MORNING」では、毎週金曜日、8時38分から、隔週テーマでボタニカルな暮らしを紹介する「NOEVIR BOTANICAL LIFE」をオンエアしています。

また、TOKYO　FMで毎週土曜日、9時から放送しているノエビア「Color of Life」。3月7日（土）は、シンガーソングライターの岡本真夜さんを迎えてお届けします。どうぞ、お聴き逃しなく。

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聴取期限　2020年3月14日（土）AM 4:59 まで

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＜番組概要＞
番組名：NOEVIR BOTANICAL LIFE
放送日時 ：毎週金曜8:38～8:43
出演：鈴村健一（月～木曜）、山崎樹範（金曜）、ハードキャッスル エリザベス番組Webサイト：http://www.tfm.co.jp/botanical/

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