當中嫩甘藍和意大利深綠甘藍的口味和質感都比較適合生食，可以配合其他簡單食材製作不同款式的羽衣甘藍沙律，建議大家在選購羽衣甘藍時留意這點。
如何清洗羽衣甘藍避開健康陷阱？
超級食物羽衣甘藍對身體好處多，深得注重健康的人士喜愛，不過也有不少人忽略其健康陷阱。有美國環保組織的報告顯示，近6成羽衣甘藍測試樣本也殘留可致癌的農藥。要避開健康陷阱，就要在食用羽衣甘藍前好好清洗，盡量去除有害農藥。
如果想清除羽衣甘藍的有害物質又不想令營養（如水溶性維他命）流失，可以嘗試以下清洗及處理方法：
步驟1. 把羽衣甘藍浸泡於清水中約3分鐘。
步驟2. 用流動清水沖洗羽衣甘藍葉片。
步驟3. 切除羽衣甘藍的根部和較貼根部的葉柄。
羽衣甘藍食譜：1. 羽衣甘藍凱撒沙律
提到羽衣甘藍的健康食譜，又怎少得沙律？當中深受大家歡迎的凱撒沙律，改用羽衣甘藍取替羅馬生菜可將經典昇華，增添新鮮感同時更健康。
羽衣甘藍凱撒沙律材料：
- 羽衣甘藍 900克
- 蛋黃醬 2湯匙
- 芥末醬 2茶匙
- 蒜 3瓣（弄成碎末）
- 檸檬汁 1個（榨汁）
- 鹽 1／2茶匙
- 黑胡椒 1／2茶匙
- 橄欖油 1杯
- 帕馬森芝士 1杯（碎）
- 車厘茄 20粒
- 脆麵包粒 適量
羽衣甘藍凱撒沙律醬製作方法：
步驟1. 把芥末醬、蛋黃醬、蒜、黑胡椒以及檸檬汁放進攪拌機拌勻。
步驟2. 加鹽再拌勻。
步驟3. 加入橄欖油拌勻。
步驟4. 最後加入半杯帕馬森芝士碎拌勻至滑身便成。
*橄欖油要選初榨橄欖油，如果家中沒有攪拌機，當然也可以用現成的凱撒沙律醬取代，要準備的材料也會更簡單。
▲喜歡吃肉的話，雞胸肉也是不錯的沙律健康配撘。
羽衣甘藍凱撒沙律製作方法：
步驟1. 把清洗好的羽衣甘蓝和車厘茄放進大碗中。
步驟2. 放進脆麵包粒翻拌均匀。
步驟3. 灑上帕馬森芝士碎。
步驟4. 淋上已製好的沙律醬再次翻拌便可享用。
羽衣甘藍食譜：2. 羽衣甘藍藜麥配紅莓沙律
羽衣甘藍藜麥配紅莓沙律汁材料：
- 大蒜 1瓣(切碎）
- 紅蔥頭 1個（切碎）
- 檸檬 1個（榨汁）
- 初榨橄欖油 2湯匙
- 純楓糖漿 1茶匙
- 鹽 1茶匙
- 現磨黑胡椒 適量
羽衣甘藍藜麥配紅莓沙律材料：
- 羽衣甘藍 1束（切碎）
- 杏仁片 1/4杯
- 煮熟的藜麥 1杯
- 紅莓 ¼杯
- 帕瑪森芝士 2湯匙（切碎）
September 03, 2020 at 10:45AM
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羽衣甘藍食譜｜羽衣甘藍沙律食譜🥗＋羽衣甘藍果汁製作方法炮製好味超級食物 - Cosmopolitan HK
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