"Healthy Food" กับ 5 "อาหารสุขภาพ" 2020 - ไทยรัฐ

foodhealtycom.blogspot.com

23 ก.ค. 2563 10:57 น.

"Healthy Food" เทรนด์อาหาร "สุขภาพ" 2020 ที่กำลังเป็นที่กล่าวถึงมากที่สุดในเวลานี้ ท่ามกลางการตื่นตัวในการดูแลสุขภาพและการเลือกทานอาหารที่มีประโยชน์มากยิ่งขึ้นของคนไทย โดยเฉพาะกับสถานการณ์การแพร่ระบาดของโควิด-19 ที่เกิดขึ้น ทำให้คนไทยหันมาใส่ใจสุขภาพเพิ่มมากขึ้น Lady MIRROR หลายคนก็เป็นหนึ่งในนั้น วันนี้เราจึงมีเรื่องราวของเทรนด์ "อาหารสุขภาพ" มาแรงมาฝาก หลังได้ข้อมูลดีๆ มาจากเซ็นทรัลฟู้ดรีเทล ในงานเปิด Healthiful (เฮลธิฟูล) อาหารเพื่อสุขภาพครบวงจรที่เซ็นทรัลแจ้งวัฒนะภายใต้ในคอนเซปต์ Nature’s Delights for a Healthy Life เติมสุขจากธรรมชาติเพื่อสุขภาพยั่งยืน โดยมีสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ให้คำปรึกษาทางด้านวิชาการเกี่ยวกับโภชนาการพื้นฐานในการเลือกซื้ออาหารเพื่อดูแลสุขภาพด้วย

รองศาสตราจารย์ ดร.ชลัท ศานติวรางคณา ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล กล่าวว่า ปัจจุบันผู้คนมีความต้องการบริโภคอาหารจำเพาะบางอย่างมากขึ้นเช่น "กลุ่มที่แพ้อาหาร" ที่ผู้บริโภคอาจทราบว่าตนเองแพ้ถั่ว แพ้กุ้ง แพ้อาหารทะเล แพ้โปรตีนในข้าวสาลี แต่บางครั้งก็อาจไม่ทราบว่า อาหารแปรรูปบางอย่างมีส่วนประกอบที่ตนแพ้ เพราะไม่ได้อยู่ในรูปที่เป็นกุ้ง ไม่เห็นเป็นถั่ว แต่ใช้การแสดงข้อความในฉลากสินค้าอาหาร หรือบางฉลากให้ข้อมูลเป็นตัวเลข มีส่วนประกอบบางอย่างที่ผู้บริโภคอ่านข้อมูลแล้วอาจทำให้ยังไม่เข้าใจพอ

หรืออย่างกลุ่มที่ทานมังสวิรัติ ซึ่งบางกลุ่มเรียกว่า "วีแกน" (Vegan) ก็จะมีระดับความจำกัดในการบริโภคอาหารจากเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน บางคนไม่ทานเนื้อเลย ทานแค่ไข่และนม หรือบางคนไม่ทานเนื้อและไข่ แต่ทานนม หรือบางคนไม่ทานเลย จึงต้องมีการแยกเป็นหมวดหมู่ เพื่อให้สาวๆ ทราบได้ง่ายขึ้น เช่น คนที่เป็นมังสวิรัติมีแนวโน้มขาดธาตุเหล็ก เพราะไม่ทานเนื้อสัตว์ เครื่องใน ตรงนี้อาจต้องชดเชยด้วยอาหารบางอย่างเช่นงาดำ หรือถ้าไม่ทานนม ก็ต้องทดแทนด้วยน้ำเต้าหู้ เป็นต้น อย่างไรก็ตาม เราสามารถจำแนกอาหาร "Healthy Food" ที่เป็นเทรนด์ "อาหารสุขภาพ" มาแรงได้ถึง 5 ประเภท คือ

รวม "Healthy Food" กับ 5 เทรนด์ "อาหารสุขภาพ" มาแรง

Organic ต้องไม่ปนเปื้อนสารเคมี

Organic คือ "อาหารสุขภาพ" ที่ได้จากธรรมชาติ ไม่มีการปนเปื้อนของสารเคมีในกระบวนผลิตและแปรรูป โดยใช้วัตถุดิบสารสกัดจากธรรมชาติ อาหารออร์แกนิคปลอดภัยต่อการอุปโภคบริโภค เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม สำหรับคำว่า "ออร์แกนิค" นั้นสามารถใช้ได้ทั้งกับของกินและของใช้ อาหารออร์แกนิค คือ อาหารที่ได้จากผลผลิตจากการปลูกแบบแนวทางธรรมชาติ ปลูกในดิน และไม่มีการใช้สารเคมีในการปลูกแต่อย่างใด ปุ๋ยที่ใช้ในการบำรุงต้นไม้จะเป็นปุ๋ยหมัก ส่วนเมล็ดหรือพืชพันธุ์ที่ใช้ จะต้องไม่มีการตัดแต่งทางพันธุกรรม และไม่ใช้สารเร่งการเติบโต

Natural อาหารธรรมชาติ 95%

Natural คือ อาหารสุขภาพที่ผลิตจากส่วนผสมจากธรรมชาติ รวมถึงอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม แม้ดัดแปลงแต่ยังคงคุณค่าทางธรรมชาติอยู่ สำหรับอาหาร Natural จะต้องมีสารสกัดที่มาจากธรรมชาติอย่างน้อย 95% ของส่วนผสมทั้งหมด หากมีน้อยกว่านั้นจะไม่สามารถกล่าวได้ว่า...อาหารนั้นเป็นผลิตภัณที่มีสารสกัดจากธรรมชาติได้

Vegan & Plant-Based สาวกสายผัก ไม่ต้องการเนื้อสัตว์

เทรนด์อาหารรักโลกและรักสุขภาพ "Vegan & Plant-Based" ที่เน้นเลือกใช้วัตถุดิบเป็นผักและผลไม้ มาในสไตล์อาหารมังสวิรัติ ที่ช่วยทำให้การรับประทานในแต่ละมื้อ สร้างประโยชน์ต่อร่างกายอย่างสูงสุด ที่สำคัญคือไม่เบียดเบียนสัตว์ทุกประเภท เพราะเป็นอาหารสไตล์พืชผัก ที่ไม่มีการใส่เนื้อสัตว์รวมอยู่ในเมนูอาหารเลยแม้แต่น้อย นอกจากนี้ยังรวมไปถึงอาหารที่ทำมาจากผักทั้งหมดอีกด้วย Vegan จึงถือว่าเป็นอาหารทางเลือกที่ไม่ได้เพียงแค่ทานเพราะต้องการละเว้นเรื่องเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพของคนในทุกวัยได้เป็นอย่างดีอีกด้วย และยังเป็นอาหารที่ไม่ผ่านการทดลองในสัตว์ด้วย

Health-Specific เหมาะสำหรับคนแพ้อาหาร

"Health-Specific" อาหารสุขภาพสำหรับผู้แพ้อาหาร และผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพและโภชนาการเป็นพิเศษ โดยอาหารแต่ะชนิดจะระบุข้อจำเพาะเจาะจงทางสุขภาพทั้งหมด ตั้งแต่อาหารที่มีการลดปริมาณส่วนผสมบางอย่าง เพื่อให้เป็นสินค้าที่เหมาะกับสุขภาพมากขึ้น เช่น ลดปริมาณน้ำตาล โซเดียม ไขมัน หรือ Paraben SLS และอาหารที่มีการนำสารก่อภูมิแพ้หรือส่วนผสมบางอย่างออกอย่างสิ้นเชิงระหว่างการผลิต เช่น ปราศจากกลูเต็น ปราศจากน้ำตาลแลกโตส ปราศจากไขมัน หรือปราศจากน้ำหอม

Nutrition Boost อาหารที่เพิ่มสารอาหารเพื่อสุขภาพ

อาหารที่มีการเติมส่วนผสมหรือสารอาหารเพิ่มเข้าไป เพื่อให้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น เรียกว่า "Nutrition Boost" เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทั้งที่เป็นอาหารที่โภชนาการสูงโดยธรรมชาติ จนได้รับการยอมรับ และเรียกว่าเป็นซุปเปอร์ฟู้ด หรือ Superfood และอาหารที่มีการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการหรือสารอาหารในระหว่างการผลิต โดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อเสริมสร้างสุขภาพ เช่น เสริมโปรตีนหรือเสริมวิตามิน เป็นต้น

นี่คือ "Healthy Food" กับ 5 เทรนด์ "อาหารสุขภาพ" ประจำปี 2020 สาวๆ คนไหนยังไม่ได้เริ่มดูแลสุขภาพ ลองหันมาเริ่มต้นเลือกจากสิ่งเหล่านี้ดูก่อน เพราะ "สุขภาพ" หาซื้อไม่ได้นะคะ หากอยากได้ อยากมีสุขภาพที่ดี ต้องเริ่มต้นตั้งแต่วันนี้ค่ะ

อ่านบทความเกี่ยว "สุขภาพ" เพิ่มเติมได้ที่นี่.