แกงรัญจวน (มังสวิรัติ) โดยชมรมเมตตาธรรม อิ่มกาย อิ่มใจ - Sanook

เมตตาธรรม อิ่มกาย อิ่มใจ ขอนำเสนอ อาหารเพื่อสุขภาพ ลดการเบียดเบียนเนื้อสัตว์ รับประทานอร่อย อิ่มกาย อิ่มใจ ทุกคนสามารถทำได้ง่ายๆที่บ้าน วันนี้ขอนำเสนอ แกงรัญจวน (มังสวิรัติ)

แกงรัญจวน เป็นอาหารไทย ตำหรับชาววัง มีบันทึกไว้ในรัชกาลที่ 5 เมนูหาทานยาก แต่ขั้นตอนการทำไม่ยากเลยค่ะ เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร สำหรับแกงรัญจวนมังสวิรัติรสชาติไม่แพ้แบบที่มีเนื้อสัตว์เลยค่ะ เรามาดูเครื่องปรุงและวิธีการทำกันนะคะ

เครื่องปรุงประกอบด้วย : ส่วนผสม สำหรับ 2-3 ที่

น้ำพริกกะปิ (มังสวิรัติ) ปรุงรสชาติตามชอบ 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปผัก 2-3 ถ้วย
หอมแดงแขกทุบ 3 หัว และ ซอย 3 หัว
ตะไคร้ทุบและหั่น 4 ชิ้น และ ซอยละเอียด
กระทียมทุบ 3 กลีบ
พริกขี้หนูสวน 3 – 5 เม็ด
ใบโหระพา 1 กำมือ
น้ำมะนาว 1 ลูก
หมูรังนกเจ 250 กรัม
ขาเห็ด 250 กรัม

วิธีปรุง :

1.เทน้ำซุปลงหม้อตั้งไฟปานกลาง พอน้ำเริ่มเดือดใส่น้ำพริกกะปิลงไปละลายให้เข้ากัน จากนั้นใส่หอมแดง ตะไคร้ กระเทียม และพริกขี้หนูสวน ตามลงไปต้มประมาณ 3-5 นาที

2. พอส่วนผสมเริ่มส่งกลิ่นหอม ให้ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว หากชิมน้ำแกง สามารถปรุงรสโดยการใส่เกลือ หรือ ซีอิ๊วขาวได้ตามชอบ จากนั้นใส่ขาเห็ด สำหรับ หมูรังนกเจให้ใส่ท้ายสุด เพราะสุกเร็ว \