ひな祭りを彩る“春野菜のキッシュ風”レシピ（dancyu） - Yahoo!ニュース

■イキイキ春野菜をたっぷりと

新玉ねぎをベースに、イキイキ緑の春野菜をたっぷり入れて。オーブンにおまかせのらくちんメニューです。

□春野菜のキッシュ風

◇材料 (15×20cmの耐熱容器1台分)
グリーンアスパラガス：6本（細め）
菜の花：10～12本
菜の花をゆでる塩：少々
新玉ねぎ：中1個
グリーンピース：30～40g（さやからはずした豆）
ハム：60～80g
★ 卵液：
・ 卵：3個
・ 卵黄：2個分
・ 生クリーム：200ml
・ 塩：小さじ2／3
オリーブ油：適量
塩：少々

（1）野菜をカットする
アスパラガスは下のかたい部分を切り落とし、根元部分の皮をピーラーでむき、長さ3cmの乱切りにする。菜の花は塩を加えた熱湯で10～15秒ゆで、長さ2～3cmに切って水気を絞り、ほぐす。続いてグリーンピースもさっとゆでる。新玉ねぎは厚さ2mmの薄切り、ハムは1cm四方に切る。

（2）耐熱皿と卵液の準備
耐熱皿の内側にオリーブ油少々を薄く塗る。卵液の材料をよく混ぜ合わせておく。

（3）ハムと玉ねぎを炒める
熱したフライパンにオリーブ油小さじ2を入れ、ハムをさっと炒め、玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、塩で味つけする。

（4）卵液を流し込む
2の皿に3を敷き詰め、その上にアスパラと菜の花、グリーンピースを均等に散らし、卵液を流し入れる。

（5）オーブンで焼く
180℃のオーブンで約40分焼く。途中表面が焦げそうになってきたらアルミホイルをかぶせて焼く。中心部分に竹串を刺して何もついてこなければ焼きあがり。

教える人：植松良枝　文：中村裕子　写真：野口健志
※この記事の内容は四季dancyuおいしい手帖に掲載したものです。

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