野菜がいくらでもイケる！いつも健康な人が食べてるつくりおき（ESSE-online） - Yahoo!ニュース

家事や仕事に追われて、料理に時間をかけられないけど、野菜はしっかり摂りたいもの。そんなときに便利なのが、料理ブロガー・スガさんのつくりおきです。

スガさん直伝。鮭のうま味が進化する魔法のオリーブオイルダレ

簡単につくれて日持ちするだけでなく、栄養たっぷりで体に優しいのが特徴。
「大のお酒好きにもかかわらず、健康診断の結果はいつもほぼオールA。すっぴんでも肌の調子がよく、疲れ知らずで、風邪もまったくひかない」というスガさんのつくりおきを教えてもらいました。

ブロッコリーで！糖質オフにもおすすめの一品

「ブロッコリーの焼きびたしのショウガ風味」は糖質が少なく、ショウガ入りで体も温まる優秀副菜。時間とともにうま味がグングンしみて、香ばしさも格別です。

●ブロッコリーの焼きびたしのショウガ風味

めんつゆとチューブのショウガを使うので、あっという間に完成！
チリメンジャコや干しエビ、赤唐辛子などを加えたり、トッピングにゴマをふってもおいしいです。

【材料（4人分）】
・ブロッコリー　1株
・A［かつお節小2パック（5～6g）　水1／2カップ　めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1と1／3　ショウガのすりおろし（チューブ）大さじ1］

【つくり方】
（1）　ブロッコリーは小房に分け、茎は硬い皮を除いて斜め薄切りにする。

（2）　フライパンに（1）を入れ、フタをして中火にかけ、3分ほど焼く。フタを取ってざっと混ぜ、合わせたAを加える。火を止めて余熱で全体にからめる。

【保存期間】
冷蔵5日
冷凍1か月

野菜たっぷりつくりおき。根菜たっぷりのほっと温まる汁物

食物繊維がたっぷり摂れて温まる「肉入り根菜汁」はスガさんの大のお気に入り。鶏肉や根菜のだしが汁に溶け込んで、体にしみ入るおいしさです。
スガさんの食卓への登場回数がとても多い殿堂入りの一品です。

●肉入り根菜汁

根菜は皮つきのまま使いましょう。根菜そのものの甘味のあるよいだしが出て、おいしく仕上がります。油揚げや里イモ、レンコンなどを一緒に加えるのもおすすめです。

【材料（4人分）】
・鶏もも肉　1枚（約300g）
・大根　1／4本
・ニンジン　小1本
・ゴボウ　小1本
・A［だし汁4カップ（または水4カップ＋顆粒和風だし小さじ2）　酒大さじ2］
・B［しょうゆ大さじ1　塩小さじ1／2］

【つくり方】
（1）　鶏肉は小さめのひと口大に切る。大根、にんじんは皮つきのまま2～3mm厚さの半月切りにする。ゴボウは斜め薄切りにする。

（2）　フライパンまたは鍋に（1）、Aを入れ、フタをして強めの中火にかける。煮立ったら底から混ぜ、途中アクを除きながら弱めの中火で9～10分煮る。Bで調味してひと煮する。

【保存期間】
冷蔵で4日
冷凍で1か月

次ページは：簡単副菜で食物繊維をチャージ

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February 27, 2020 at 06:50PM
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