埼玉）春を告げる野菜「軟白うど」 出荷はじまる 日高 - 朝日新聞社

　春の訪れを告げる「軟白（なんぱく）うど」の出荷作業が、主産地の埼玉県日高市などで始まった。緑色の「山うど」と違い、日の当たらない「室（むろ）」と呼ばれる地下室で育てられるため、全体が白いのが特徴。今月末から3月中旬にかけて、出荷のピークを迎える。

　日高市高富の鳴河（なるかわ）高一郎さん（68）方では先月、畑で育ったウドの根株を深さ4メートルの「室」の中に植え替え、1カ月かけて成長させた。長さは約70センチ。鳴河さんは1本ずつ刈り取り、「例年に増して品質は良い」と話した。

　軟白うどは香りが高く、あくが少ないので生でも食べられる。サラダや酢みそあえ、天ぷらにしてもおいしい。JAいるま野の「あぐれっしゅ日高中央」などで買うことができる。（日高敏景）

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February 12, 2020 at 08:30AM
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